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猪肝要焯水吗 最好是不要
猪肝要焯水吗爆炒猪肝时，说到猪肝怎么保持嫩滑，到底要不要焯水?厨师朋友告诉我：其实是不需要焯水的， 要想猪肝嫩滑无腥就得多花时间，买回来的猪肝切三毫米片后加入盐放清水泡五六次， 直至没什么血水，就可以保持猪肝嫩滑无腥了。有的做法是要焯水，他觉得那是对猪肝的不尊重。猪肝如何挑选一，外表。深红色的猪肝而且没有斑点是可以购买的。二，触感。摸起来有弹性，而且没有硬块或者水肿，也没有白色的物质，这种猪肝才能…- 135
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