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面包要怎么烤表面会软
1、烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的面团一般都需要揉面，揉面是有一定讲究和技巧的，手法和时间都有一定技巧，面团要揉到能拉出手套膜才可以，这样烤出来的面包才…- 85
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洋菇的挑选方式是什么
1、试含水量：有些商贩为了增加洋菇分量，会给洋菇泡水，用手挤压就会发现，这样的洋菇容易变质。2、看成熟度：勿买过分成熟的洋菇，7～8成熟最好，否则洋菇品质容易降低。3、看外观：最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。4、闻气味：如果洋菇有酸味、臭味，不要购买。以上就是洋菇的挑选方式是什么的介绍了，希望对你有帮助。- 10
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鱼干的选购技巧是什么
1、一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。3、三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含…- 24
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霍山黄芽的真假怎么区分
霍山黄芽是黄茶的一种，也是黄茶中的精品，它不但口感诱人，营养价值也很高，具有不错的养生功效，在市场上的售价也比较高，但是霍山黄芽的产量很少，市场上经常会有一些假的茶叶出现，那么应该怎么去分辩霍山黄芽的真假呢？一会小编就教大家几招，告诉大家霍山黄芽的真假应该怎么区分。1、看含水量平时区分霍山黄芽的真假时，可以看茶叶含水量，真正的霍山黄芽含水量是特别低的，绝对不会超过百分之五，把茶叶放在手指间拈动一下…- 37
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怎么鉴别茶叶品质好坏
鉴别茶叶的好坏时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌…- 12
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普洱生茶的制作工艺流程
普洱生茶的制作工艺流程为：鲜叶（大叶种）—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。①采摘：手工采摘一芽两叶为上。②萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。③杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。④揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。⑤晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最…- 38
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红糖和赤砂糖的区别有哪些
1、制作工艺不同：红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分泌的棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再干燥成赤砂糖。一定意义上，赤砂糖可以看成是白砂糖生产的“副产品”。2、外观不同：从外表看，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖因为其内含杂质较多，外表看起来比较粗糙。而且传统的红糖含水量较高，也因此保质期较短，常温下一般只能放三个…- 228
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剩下来的韭菜饺子馅怎么办
1、直接炒熟后保存。生韭菜含水量较高，加上都是绿色蔬菜，很容易被细菌等微生物入侵，导致颜色改变，营养流失，质地腐烂变质等现象，建议将其炒熟后，然后放入无水干净的保鲜碗中密封冷藏或冷冻保存，通常冷藏可以保存1-2天，冷冻在半个月左右，下次用的时候直接加热解冻即可。 2、或者直接将剩下的韭菜馅做成包子、饺子、馅饼等冷冻起来，比单纯保存韭菜馅的时间要久一些，可以存放一个月左右。- 162
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面粉放冰箱能保存多久
面粉不能放入冰箱中保存。湿度干爽的面粉会按照环境的温度改变自身的含水量，湿度越大，含水量就会增加，这个时候就很容易结块。合适的储藏温度会影响面粉的熟成时间，温度越高，成熟的就越快，所以储存这种食物的理想温度为18℃-24℃。存放面粉需要存放在通风良好的地方，这样可以让面粉可作利用，环境干净卫生可以减少害虫的滋生，还会减少面粉受污染的机会。没有异味的面粉要存储在干净的地方，也不能有异味，面粉具有一定…- 292
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打熟的豆浆能做豆腐吗
打熟的豆浆能做豆腐，都是通过添加凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固,最终做成豆腐，生活中常见的凝固剂有三种：石膏、内酯和盐卤。需要注意的是，根据凝固的分类，生活中常见的豆腐也分成三类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，内脂豆腐属于一种舶来品。南豆腐的特点是质地细嫩，有着较高的含水量，但是容易碎，北豆腐和南豆腐相比，点是含有的水分较少，豆腐的质地比较硬，而且也粗糙一些。我们在制作内脂豆腐时，要注意这两点，否则做出…- 292
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内脂豆腐脑不成形原因
内脂豆腐脑不成形的原因主要有这两点：1、使用的凝固剂不够；2、豆浆的含水量太高，前者更常见一些，再适量添加凝固剂就解决了。内脂豆腐属于一种舶来品，这种豆腐来自日本，在国内很多人也把这种豆腐叫作绢豆腐，使用的凝固剂是葡萄糖酸内脂。需要注意的是，内脂豆腐的含水量比南豆腐还要高，食用时也更加软嫩，烹饪时常常是用于凉拌，很少用于炒制。内酯豆腐的凝固过程最慢，做内脂豆腐时可以用白醋代替内脂，把白醋一点点放入…- 252
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柿饼可以冷冻吗,冷冻柿饼怎么做
柿饼可以冷冻吗柿饼可以冷冻。柿饼中的主要成分是碳水化合物、少量水分、脂肪和蛋白质等，成分都十分稳定，因此经过冷冻保存也不会出现什么问题，并且柿饼本身的含水量较低，冷冻之后不会出现太硬的情况，所以可以冷冻。柿饼需要冷冻吗柿饼需要冷冻。柿饼表面含有大量的糖霜，在14摄氏度以上就会开始融化，因此需要低温保存，虽然冷藏室也是低温，但是冷藏室的含水量较高，柿饼放在里面会出现吸水的情况，并且糖霜也会吸水融化，…- 123
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