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吉利丁是什么做的？ 一直弄不清楚的吉利丁
近期发布几部食谱影片，都陆续用到了吉利丁片及吉利丁粉，同时部也收到了很多朋友的提问与疑惑，以下不莱嗯大致整理出我所知道，关于「吉利丁」使用知识，提供给大家参考。不过首先大家应该先弄清楚，吉利丁不等于吉利T，我自己截至目前为止，还没使用吉利T的经验，因此回答不了关于它是可否取代吉利丁的问题。因为液体里的酸性(如果汁) 事实上会对于凝固力产生影响，其它还有加热到几度以上才能发挥作用、几度以下开始凝固……- 636
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吉利丁、琼脂是什么 吉利丁与琼脂的什么区别
做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，吉利丁是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点，比如前几天文章里的那款水晶桂花羊羹，又会用到另一款凝固剂——琼脂。 吉利丁和琼脂，都是凝固剂，它们都如何使用，又有什么区别？它们能互相代替吗？今天，咱们就来好好的认识一下它们。 先说吉利丁。吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提…- 258
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