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蒸鱼开水还是冷水下锅
蒸鱼的是一定要沸水下锅。鱼肉特别嫩的时候，一般用很沸水蒸五分钟到七分钟就好了，时间把控很重要，如果时间太长，那么鱼肉会老，如果时间太短，鱼肉也不会熟。蒸鱼的时候首先准备好佐料，然后将锅里面放入适量的清水，开火将清水煮开后在锅里面放上一个蒸架，将之前装好盘的鱼连同盘子一起放入蒸锅中，大约五到七分钟就可以了。蒸鱼的时候一定要在水烧开之后如果，因为如果是在冷水入锅，水还没烧开，鱼肉就有可能变老，影响口感…- 124
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黄姑鱼刺多还是少,黄姑鱼怎么做好吃呢
黄姑鱼刺多还是少只要是鱼类都会有刺的，包括黄姑鱼，石首鱼科，地方名：罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡、黄姑子、黄鲞、皮蜮、春水鱼。黄姑鱼一般体长20～30厘米、体重300～700克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝、微突出，无骸须也无犬牙，上颌牙细小，下颌内行牙较大，骸部有5个小孔。体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形，黄姑鱼的刺也是不少的和鲤鱼差不多…- 86
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