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变蛋打开是水怎么回事
变蛋打开都是水可能是在腌制的时候出现了问题，这样的变蛋是不建议吃的，因为变蛋里面都是水代表腌制失败了，如果直接吃可能会影响健康。变蛋在制作的时候需要注意温度。一般来说，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要一段时间。如果变蛋的蛋黄已经凝固，并且出现稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤。变蛋其实就是松花蛋，这种蛋在保存的时候，不要放入冰箱内，因为松花蛋是碱性物质凝结而成的胶状体，里面有大概7%左右…- 262
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变蛋和松花蛋有什么区别
变蛋和松花蛋的区别在于使用的蛋类、制作过程和食用口感上，一般来说，这两者的食用口感都是非常不错的。正常情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。一般来说，变蛋是河南的特产，有着透明的金黄色的蛋清，还有着香浓的蛋汁，食用口感是又嫩又滑。但松花蛋一般是深色的，剥开蛋壳之后，可以看到雪花状的斑点。我们在制作变蛋时，使用的原材料主要有食盐、碱、石灰和锯末，具体制作过程如下：1、将食盐、…- 763
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变蛋皮蛋松花蛋一样吗？变蛋皮蛋松花蛋区别
变蛋是皮蛋吗河南人来答题，河南这里没有叫皮蛋的，我们都叫变蛋，主要是鸡蛋用石灰、泥浆、草木灰、锯末、食盐活泥包裹加工而成，成品金黄剔透，不添加重金属。那些墨绿色的带花纹的我们本地没有，就是你们所说的，皮蛋松花蛋，大都是鸭蛋做的变蛋皮蛋松花蛋有什么不同变蛋原料：鸡蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。颜色：透明金黄，有雪花斑点。味道：香松花蛋原料：鸭蛋用料：氧化铅及辅料等。颜色：发黑不透明，有松花斑点。…- 112
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