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普洱茶是一个怎么转化的过程
普洱茶的转化主要分两种：❶ 与空气中氧气接触较多分茶叶表面发生的氧化反应，这些氧化反应，主要改变产品的汤色。使汤色出现以下转化过程：黄绿--绿黄--橙黄--橙红--红艳--红浓--褐红。❷ 紧压茶内部，有一定水分，缺氧下，厌氧菌作用下的生物化学反应，厌氧菌的存在可以分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为蛋汤，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。转化后口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。- 42
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酸奶为什么会涨袋 是这个原理
酸奶为什么会涨袋酸奶的经过乳酸菌发酵而来(把葡萄糖转化为乳酸，其间不产生任何气体)酸奶坏了，就是被杂菌污染，其中比有一些厌氧菌，将酸奶转化成 二氧化碳等其他气体，所以酸奶坏了会涨袋。酸奶小知识酸奶的最佳贮存温度是4摄氏度，因为酸奶中含有活性乳酸菌，这个温度能够抑制乳酸菌的活性，防止其过度发酵，因此酸奶一般在冷藏柜中出售。有很多时候酸奶直接摆放在室温下销售，甚至有些商户直接将酸奶摆放在户外阳光下售卖…- 248
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