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刀削面的面怎么和才硬 刀削面的和面方法
想要和出比较硬的面，首先需要注意水和面的比例，一般是一斤面搭配三两水。将水和面粉混合之后需要不断揉搓，打成面穗；再揉成面团后用湿布蒙住，发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光为止。 刀削面的面怎么和才硬 刀削面是山西的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。其主要流行于山西及其周边，目前在全国各地流行开来。据说，刀削面是唐朝驸马柴绍始创的。其主要做法是将面粉和成团块状，然后左手举面团，右…- 34
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