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制作工艺

  • 黄茶的制作包括

    黄茶的制作包括

    黄茶的制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺，而闷黄也是形成黄茶黄叶黄汤的关键。总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。黄芽主要采摘一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。
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  • 普洱生茶工艺流程

    普洱生茶工艺流程

    普洱生茶的工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥、包装等，每个环节都十分讲究，对于后期口感、品质都会有一定的影响，而成品茶又分为饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等。普洱茶分生茶与熟茶，熟茶与生茶制作工艺的不同在于发酵。熟茶的制作工艺是：采摘鲜叶静置摊晾杀青揉捻晒干发酵。生茶的制作工艺是：采摘鲜叶静置摊晾杀青揉捻晒干，制成晒青毛茶。
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  • 黄茶的基本工艺流程

    黄茶的基本工艺流程

    黄茶的基本工艺流程为杀青、揉捻、闷黄、干燥，黄茶属微发酵茶，距今已有2000多年的历史，主要产于浙江四川、安徽、湖南、广东、湖北等省，黄茶的工艺与绿茶类似，但比绿茶多了一道闷黄的工艺，从而形成了黄茶黄汤黄叶的品质特征。黄茶的制作工艺1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶揉捻工艺…
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  • 红茶制作工序

    红茶制作工序

    红茶的基本制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，本质尚来说，红茶的制作就是促成以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，制成的红茶属性温和，并具有红汤红叶的显著特征。红茶的制作工艺萎凋：是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。揉捻：使茶叶容易变形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵：使多酚类物质在酶…
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  • 黄茶是什么茶叶

    黄茶是什么茶叶

    黄茶是微发酵茶，六大茶类之一，属性性寒，黄茶是采摘茶树嫩芽或鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，其工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而形成黄汤黄叶的核心特征。黄茶的制作工艺1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶…
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  • 正山小种和金骏眉的区别

    正山小种和金骏眉的区别

    正山小种和金骏眉的区别体现在4个方面：❶选料不同正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树的叶子。金骏眉选用嫩芽作为原料，而正山小种采摘的是一芽一叶或者一芽二三叶的新鲜叶子为原料。❷工艺不同金骏眉的制作工艺传承了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作方面还是存在有不同，主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。❸ 外形不同正山小种的外形紧…
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  • 黄茶的制作工艺

    黄茶的制作工艺

    黄茶的典型制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥，具体如下：1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。3、闷黄闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。…
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  • 岩韵是什么意思？

    岩韵是什么意思？

    岩韵是指武夷岩茶所具有的岩骨花香之韵，是生长在武夷山风景区内的乌龙茶优良品种鲜叶，经武夷岩茶传统制作工艺加工而形成的茶叶的香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；岩韵的有无取决于茶树生长环境；岩韵的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
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  • 白茶属于乌龙茶吗

    白茶属于乌龙茶吗

    白茶不属于乌龙茶。乌龙茶作为中国历史名茶，和绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶并称之为中国的六大茶类。乌龙茶和白茶在口感还有制作工艺上有很多不同，所以两种茶不属于同一种。白茶指的是将茶青经过晾晒到九成干，随后用文火烘焙至足干做成，这类茶属于微发酵类别。乌龙茶则是指的茶叶在经过了晾青、晒青、摇青多道工艺过程制成的茶类。白茶的生产过程相对来说比较慢，从茶青枯萎开始测算，一般需要一天到三天的时间。乌龙茶制作时…
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  • 正山小种是金骏眉吗 它们有区别

    正山小种是金骏眉吗 它们有区别

    正山小种是金骏眉吗正山小种不是金骏眉，它们之间有四个区别。正山小种和金骏眉的区别：一、选料不同正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。二、工艺不同金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作上还是存在不同，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。三、口感不同金骏眉会比正山小种更为甘…
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