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洋葱不辣眼睛的切法有哪些
1、刀口沾水。最简单的方法就是切洋葱时，刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，只需要让刀口稍微湿润一点儿，切洋葱就能轻轻松松啦。2、在水里切。如果你刀工不是那么好的话，小编建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。3、稍微加热。对准备切的洋葱稍稍加热，比如热水泡一分钟再切，呛的感觉就没那么明显了。如无热水，可以把洋葱放进微波炉低火加热一下，效果也很好。4、住…- 30
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鸭掌去骨的技巧有哪些
1、剪耻尖：剪去或掐掉耻尖。2、划一刀：将鸭爪的掌朝下放在菜板上，一手按住，另一手用小刀尖在鸭小腿关节处和内侧以及鸭耻骨上方从骨端或耻头到踝关节各划一刀，要划透过皮筋组织至骨。3、扩刀缝：扩张刀口缝，即用姆指和食指先捏住鸭爪末端骨头，沿刀口缝用力向踝关节方向划动（反方向亦可），使刀口缝附近的皮筋脱骨。4、剥端皮：剥离鸭爪骨端头（鸭腿则剥离腿骨上端）附近的皮筋。5、捋耻骨：全部脱骨，即用姆指食指和中…- 45
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鱼干的选购技巧是什么
1、一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。3、三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含…- 24
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切蛋糕怎么做可以使切口平整
切蛋糕时用热水烫一下刀或者在刀上面涂黄油可以使切口平整。1、热水中烫一下。在切奶油蛋糕时，刀上总会沾到很多奶油，让人都感到困扰。其实，在切之前可以先把刀在热水中烫一下，再去切蛋糕，这样蛋糕就不会粘刀上了。2、同样的道理，在刀上面粘上黄油，也是可以的，不沾奶油才会切的平整。因为刀在开水中加热之后，在切蛋糕的时候，刀口接触到奶油，便会融化，所以刀口不会沾奶油的。- 28
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安徽火腿蒸鳜鱼怎么做
1、在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨。2、给鱼身抹盐，充分腌渍。3、火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片。4、大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油。5、热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可。- 21
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鸡皮发黄的鸡肉能吃吗
鸡皮发黄要看购买的鸡肉是否变质，如果看起来像是变质，闻起来还有一些异味，这样的鸡肉肯定是不能吃的。如果鸡皮没有异样，可能是因为鸡皮里的油脂含量太高了，导致看起来皮厚而发黄，这样的鸡肉是可以吃的。正常来说，在买鸡肉的时候最好是选择颜色发白的肌肉。活的鸡被宰杀后，血会放出来，这个时候鸡肉的颜色就会发白。如果肉质出现发红或者是发黑，这样的鸡肉不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别，一般来说，刀口…- 351
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市场的鸡肉怎么选 鸡肉怎么保存好
市场的鸡肉怎么选切记不可贪大。1、在超市选购加工过的鸡肉,如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血,血呈暗红色，可认定它是死后屠宰的鸡。2、如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑,也一定是注过水的。3、劣质的鸡肉色泽暗淡，无光泽,无弹性，头劲部带有暗褐色，外表干燥或黏手、腻滑，有难闻的气味甚至是臭味。4、鸡肉…- 59
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甘蔗加什么煮汤,甘蔗为什么会变红
甘蔗加什么煮汤1、茅根甘蔗汤材料：茅根50克，竹蔗(青甘蔗)250克，胡萝卜1个，南杏仁50克，北杏仁25克，陈皮1小块。做法：茅根(中药店有售，价格便宜，也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透，洗净备用。甘蔗，最好买青皮甘蔗，斩成十厘米左右长的段，然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。将所有材料放入煲内，然后注入适量清水，猛火煲滚，改中小火煲3小时，即可。2、萝卜甘蔗马…- 96
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