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如何不再让面包人凌晨打面？冷藏法-早起救星!
从根本上说，冷藏法和冷冻法是两种有着完全不同目的的制造方法。但是，随着冻藏醒发箱的普及，冷冻产品在里面解冻，然后冷藏发酵、最后醒发、烘烤出炉，采用上述工艺的饼房越来越多。 我们这次的文章不仅会分别说明冷藏法和冷冻法，也想聊聊两者组合使用时的注意要点。 现在越来越多人采用这两种方法，市面上专为冷藏冷冻法设计的设备和原材料也逐渐充实起来。人们最初发明它们是为了生产车间合理化和应对技术人员短缺的问题，但…- 388
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