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白切鸡怎么做又嫩又滑
1、选材：鸡的品种直接影响到菜品的口感，白切鸡以广东的清远鸡为最佳，买不到的话也可以用当地的活鸡，但是不能用冷冻的鸡。如果是选用公鸡，建议挑选210-240天的走地公鸡。这个时间段的公鸡口感最嫩，如果再老肉就变老了。2、三起三落：洗净处理好的鸡，下水浸泡前，在锅内沸水要三提三浸，泡十几秒再提起来，放在水龙头下冲十几秒。这样鸡皮经过三次热胀冷缩才会口感紧脆。3、水温不宜过高：浸水鸡的水始终保持在95…- 217
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辣子鸡是用鸡的什么部位
辣子鸡并不是用鸡的某个部位，而是将整只鸡切成小块翻炒。当然，如果牙齿不好，可以只选用鸡腿，准备两个鸡腿就可以了，另外准备足够的辅料：葱、姜、料酒、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、淀粉、麻椒、干辣椒、白芝麻。辣子鸡的做法有很多，不同的做法其味道不一样。一般来说，辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，炒出来的鸡肉口感更好。另外，公鸡要以小公鸡为准，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，当…- 206
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什么叫公鸡蛋什么叫母鸡蛋
公鸡蛋并不是公鸡下的蛋，指的是公鸡的睾丸，属于公鸡的生殖器官。在宰杀公鸡的时候，可以看到这种器官，公鸡蛋只有花生米到鹌鹑蛋大小，为粉白色的椭圆形。母鸡蛋则是我们日常生活中吃的鸡蛋，母鸡蛋一般有粉白色或者黄褐色的外壳，里面有蛋清、蛋黄。日常生活中，我们购买鸡蛋的时候要仔细注意这几点。一般来说鲜的鸡蛋表面比较粗糙，色泽较为光亮洁净，如果是不新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋外壳发污，甚至还有一些油渍。购买鸡蛋的时…- 280
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公鸡蛋是什么,公鸡蛋与母鸡蛋的区别
公鸡蛋是什么公鸡蛋是指公鸡的睾丸，是鸡的一种器官，它的大小如板栗，色泽如猪肝，表面较为光滑，其富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，有补肾的功效，食用方法是炖汤并搭配其他的药材，例如搭配当归，可增加其药效，能起到补气健肾的保健作用。公鸡蛋与母鸡蛋的区别1、性质不同母鸡蛋的母鸡的卵子被蛋白、蛋壳包裹后生出来的蛋，就是我们常见的鸡蛋，而公鸡蛋是指公鸡的睾丸，属于公鸡的生殖器官。2、大小不同公鸡蛋是公鸡的…- 385
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鸡汤怎么选鸡,清炖鸡汤怎么煮
鸡汤怎么选鸡1、公鸡公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。2、母鸡母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡…- 83
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鸡腰子是鸡的肾还是睾丸,公鸡母鸡是不是都有腰子的
鸡腰子是鸡的肾还是睾丸鸡腰子是鸡的睾丸。一般来说，腰子指的就是肾，但俗称的“鸡腰子”，却和鸡肾没啥关系，它指的是鸡睾丸，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，主要作用为分泌激素，与生殖器相关功能有关，食用具有补肾养身的作用，常用于炖汤、烧烤食用。公鸡母鸡是不是都有腰子的不是，只有公鸡有。正常情况下，生物学上腰多指的是肾脏，而公鸡母鸡都有肾脏部位，但要注意的是，部分地区对于鸡睾丸的学…- 469
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白斩鸡用什么鸡 用公鸡还是母鸡
白斩鸡，主要食材就是鸡肉，但是很多人不知道该选择什么鸡肉。白斩鸡用什么鸡？用公鸡还是母鸡？白斩鸡用什么鸡：做白斩鸡以三黄鸡为最佳，且为必须为走地鸡，现杀现做味道最好，超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之，其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。白斩鸡用公鸡还是母鸡：白斩鸡用嫩公鸡比较好。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体…- 355
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烧鸡是公鸡还是母鸡 经典做法
烧鸡是公鸡还是母鸡“烧鸡”到底是用公鸡？还是母鸡呢？过去，当然是公鸡！这并非与“牙感”和“口感”有关，而是和经济价值密不可分，母鸡经济价值高，可以下蛋。母鸡在农村老太婆眼里可是一宝呀。在城市可以养鸡的年代，母鸡的价值也不菲。公鸡吗，只能配种和计时（晨啼）。因此，在鸡的雌雄比例上，人为造成了失调。山老先生应该懂得。现今，超市里摆放的净鸡，从外形看大多是公母不分了。因为高科技的发展，使鸡的分工更加细化…- 173
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烧鸡是公鸡还是母鸡？一般都是公鸡
烧鸡是公鸡还是母鸡烧鸡一般都是公鸡，公鸡更适合烧鸡这种做法。烧鸡怎么样作为一个资深的广东吃货男，在家就能够吃到异地风味的烧鸡，还能免费吃鸡!嗯，感谢店家的热情款待!默默的点个赞!当然也要祝店家生意兴隆，不然下次我要吃你家的鸡，去哪里找! 说到鸡，在我们广东有白切鸡，海南有椰子鸡，江苏有叫花鸡，四川有手撕鸡，当然还有肯德基炸鸡!以上我都吃过! 第一次吃到河南风味的艺兴张道口烧鸡，感慨无限，真心希望店…- 175
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鸡汤会回奶吗 确实如此
鸡汤会回奶吗答案是：会的!民间有产后喝老母鸡汤的习惯，认为这既能给产妇补身子，又能催奶。实际上，分娩后产妇血液的雌激素浓度大大降低，这时催乳素就会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡体内含有一定的雌激素，产后如果过早、过多地喝母鸡汤，血液中的雌激素会增多，使催乳素的作用减弱甚至消失，影响乳汁分泌。产后不是不能吃母鸡，产后一段时间，乳汁分泌比较正常而且充足的情况下，还是可以吃的。但就催乳来说，母鸡汤不如公…- 43
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白斩鸡是公鸡还是母鸡 推荐用嫩公鸡
白斩鸡是公鸡还是母鸡白斩鸡用嫩公鸡比较好。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。另外公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素，所以吃前务必去除干净肾脏方能食用。肾上腺素容易引起血压血糖升高，是卫生部门严禁食用的畜三腺之一，肾脏也就是…- 216
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