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鱼胶如何泡发 鱼胶如何炖
鱼胶如何泡发一般而言，对于体形大的鱼胶，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好切开小块再作炖煮。鱼胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种。水发对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要4个小时以上…- 151
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好的虾皮怎么选,买的虾皮怎么保存
好的虾皮怎么选看颜色和体型。选购虾皮时,用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁，呈黄色有光泽,体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互黏结而不易散,说明虾皮已经变质,外表定污秽无光,体形也不完整,碎未多，,或有霉味等异味的不要买。有些黑心商贩加工虾皮时为了防止生虫,在制作过程中浸敌敌畏,颜色很白的虾皮,那多半是硫磺熏得,选购时需要注意。买…- 79
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如何挑选墨鱼 墨鱼怎么保存好
如何挑选墨鱼体形完整为佳。体形完整，光亮而洁净，体扁平略呈三角形,红色半透明状，爪粗壮且肉体平展、宽厚的为上品。体形基本完整，表面带粉白色,局部有黑斑，背部呈暗红色者次之。若肉体局部有褐斑,背部呈暗红色者，闻起来没什么特有的墨鱼气味的为次品。墨鱼怎么保存好冷冻保存。新鲜的墨鱼只能冷冻保存，如果是干墨鱼,则可以放在阴凉干燥处保存。怎么吃墨鱼才安全1.墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净,可先撕去表皮,将墨…- 53
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鲜虾怎么保存时间长,怎么挑选鲜虾质量
鲜虾怎么保存时间长瓶子保鲜法将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，所以我们大家以后在生活中购买到鲜虾以后，就是可以将鲜虾装瓶子中的，这样将鲜虾保存起来，可以很好…- 59
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带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗,带鱼怎么洗才是正确的
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗带鱼表面总有一层银色的物质，很多人觉得这是鱼鳞，想要千方百计刮去它，觉得刮完才算干净才能用它做菜，其实大可不必多此一举。带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞，而是一种脂肪，还有一定营养价值，但这种物质遇热就会融化，所以清洗带鱼不应该用温度过高的热水。带鱼怎么洗才是正确的1.将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来。这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净。2.把带鱼的鱼鳍全部剪…- 64
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