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自制低筋面粉，用蒸馒头的面粉制作面包粉，蛋糕粉和饼干粉
加入下厨房后才知道什么是高、中、低筋面粉，然后开始各种买，始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌。记得小的时候，大姐在食堂上班，毎次回家来就做一回蒸蛋糕，那个年代没有烤箱和现在用的各种工具，打蛋白用四根筷子，面粉要先用笼屉蒸一会儿，因为做的量很大，搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈，蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了，就和大姐微信问，她也说不出什么道理，说是师父就这么教的，蛋糕蒸出来不鼓包，什…- 430
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做蛋糕的低筋面粉不要买了，教你在家自制低筋粉，再也不花冤枉钱
大家好，我是小杨。今天给大家更新一个自制低筋面粉。话说低筋面粉真的好贵啊，普通面粉10斤15块钱，而低筋面粉10斤就是30块钱。虽然低筋面粉不像我们平时用的普通面粉用途广泛，但是偶尔需要做一个小蛋糕，面包，都需要用低筋面粉。因为低筋面粉做出来的蓬松，暄软，经过烤箱的受热，质地会比普通面粉均匀。下面我先给大家讲解制作方法，最后给大家说一下原理。 在家自制做蛋糕的低筋面粉 笼屉上面铺笼布，注意一定要把…- 509
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低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉和普通面粉的区别
我们都知道，面粉的种类有很多。一般的用的是普通面粉，有时候看配方有低筋面粉。那么低筋面粉和普通面粉的区别是什么?低筋面粉可以做馒头吗？ 在日常生活中，常常听到低筋面粉，可是对低筋面粉的用途并不了解。那么低筋面粉可以做馒头吗?低筋面粉可以做什么?下面小编为大家解答低筋面粉和普通面粉的区别。 低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。 奶香馒头的做法： 1.…- 1.1k
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一秒钟识别高中低筋面粉？只需记住这个数值，从此面粉不再选错
面粉是我们日常生活中食用最多的食材，是一种由小麦磨成的粉状物，用面粉制作的食品种类繁多，花样百出，如：早点，主食，零食，点心，西点等，目前市售的面粉种类也很多，如：特精粉，富强粉，麦芯粉，雪花粉，麦香粉，家庭粉，颗粒粉，饺子粉，全麦粉，面包粉，蛋糕粉等。种类虽然越来越多，但对于我们的选择也造成了一定的困扰，尤其对于厨房新手来说，真真就不知所措，所以今天我就来分享我自己入厨房多年来的一点小心得，一秒…- 894
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家里没有低筋面粉怎么办？小编教你自制低筋面粉，赶快学起来吧！
低筋面粉是一种很多人都会用到的食材。那么我们如何在家制作低筋面粉呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！ 首先准备适量的普通面粉，如下图所示。 然后将普通面粉放入耐高温的密封盒中，如下图所示。 接着用筷子戳出几个洞，如下图所示。 然后盖上密封盖的盖子，如下图所示。 接着把密封盒放入蒸锅，如下图所示。 然后开大火蒸半个小时，如下图…- 548
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小麦如何变成低筋、中筋、高筋面的？
你或许已经知道在烘焙中，经常使用的三种面粉，低筋面粉、中筋面粉及高筋面粉间的差异，它们主要就是以面粉中所含的筋度(面筋– Gluten) 不同来彼此区隔。低筋面粉(英文：Cake Flour、Pastry Flour) 适合做为蛋糕、饼干….等一些需要蓬松口感与质地的糕点，中筋面粉(英文：All-Purpose Flour) 则适合用于饼干、蛋糕、磅蛋糕、部分吐司面包、泡芙、派塔….等糕点，它…- 1.6k
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面包加低筋面粉的原因 为什么有些面包加低筋面粉
大家都知道，在面包的制作中，一般使用的都是高筋面粉。但是经常会遇到有些面包配方中还要搭配一些低筋面粉。这是为什么呢？今天中国烘焙网就和大家说说其中的原因吧。 【高筋粉在面包中的作用】 要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来温习一下制作面包为什么要使用高筋粉吧~ 之前的文章中已经解释过，无论是高筋、低筋、中筋面粉，这里面的“筋”其实主要说的就是面筋，简单理解这…- 882
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面包配方中放低粉是什么操作？
低筋面粉 相信新手看到面包配方中有低筋粉一定很疑惑，做面包不是要用高筋粉嘛，咋还放低筋粉呢？其实很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。 放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就…- 2.1k
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高低筋面粉区别及用途！那些年买高低筋面粉的钱，都白花了！
如果食谱中需要某种特定类型的面粉，而你手边正好没有，使用本文提到的方法制作面粉替代品，就能省去至商店购买的时间及费用。专业面包师可能会告诉你，在食谱中不存在特定面粉的完美替代品，但实际上，一种面粉和另一种面粉之间的差别是很微妙的，大多数人都无法察觉差异。 当你能将优质的普通面粉变成你所需要的面粉种类时，像蛋糕粉、面包粉和自发面粉这些不同种类名称的面粉就可有可无了，你也无需浪费宝贵的时间去商店购买一…- 584
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低筋面粉在超市叫什么？
如果你不想在淘宝网购低筋面粉，想到超市里面自己扛一袋回家，但是到超市不知道低筋面粉叫什么名字？你可以去问问有没有： 特一粉、特级精粉、蛋糕粉、薄力粉? 以上这几个都是低筋面粉。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 当然烤德香小艺老师还是推荐你在淘宝上购买，比如下面这几款…- 4k
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低筋面粉哪个牌子好？市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评
一、成分表对比 Q：难道不都是小麦么？ A：当然不一定，且看如下分解！ 1、美玫牌低筋面粉 成分：小麦粉，淀粉，你没看错，它竟然含有淀粉！ 2、舒可曼 成分：纯粹单一，小麦粉 3、凯旋门 成分：竟然也有淀粉成分。 再看一下产品说明。凯旋门、金像、美玫等同属于南顺香港集团，难道他们家面粉都有淀粉。怀着好奇心TB上搜搜索下它们家另外一款低筋面粉的成分。 的确，…- 5.7k
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