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如何选茭白,如何保存茭白
如何选茭白发青变灰的不要买。选购茭白，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色，多是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。如果发现壳中水分过多，也是采摘时间过长的。茭白过嫩或发青，变成灰色时，不能购买。劣质的茭白多为过期老化的茭白，肉质松软,纤维粗硬;甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色,不能食用。如何保存茭白冷藏储存。茭白在家庭条件下不宜长…- 84
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