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为何有些人喝葡萄酒会过敏？
在追求健康生活的今天，很多人把喝红葡萄酒作为一种健康的选择，然后对于大多数来人，葡萄酒确实是健康佳品，而且可以预防多种疾病，但是对于少数人来说并非如此，在饮用葡萄酒后会产生不同程度的过敏症状。那么同样一瓶葡萄酒，为什么有人喝会过敏，而其他多数人却安然无恙呢？究其原因就在于葡萄酒在生产过程中留下的某些成分可能会引起部分人产生过敏反应。葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质极…- 21
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与葡萄酒相克的食物都有哪些？
同葡萄酒相克的食物是非常少的，几乎没有，但是必须要注意的是，在饮用葡萄酒时**不要同腌制的腊鱼腊肉等搭配，咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量色素、亚硝酸盐和亚硝胺，大部分亚硝酸盐会被排除到人体外，但是仍然有部分会转化为亚硝胺留在人体，同时，熏腊食品本身所含的亚硝胺也有部分会被人体吸收，而这亚硝胺属于强致物质，酒精又是亚硝胺的溶剂，所以特别提醒您，下酒时，为了您的健康，还是不要选择熏腊食品了！- 46
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蔬菜腌制注意哪些事项
1、不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并在将其置于午后烈日下晒几小时，再行使用；只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。2、为使腌制出的菜味道纯正、可口，不能选用萎蔫的陈旧蔬菜，即使新鲜蔬菜也要择洗干净，并将择好的菜经焯水沥净水分后，即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品，不易产生异味或变质，可直接食用。3、有的人腌菜时，习惯加水将盐、干辣椒等调制成卤汁，为…- 60
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回锅肉能放冰箱过夜吗
回锅肉不建议放冰箱过夜保存，熟食内的硝酸盐隔夜后容易与空气反应转化为亚硝酸盐，这种物质具有致癌的作用。回锅肉最好是现炒先吃，过夜的回锅肉不仅对身体健康有影响，它的使用口感还会下降很多。 回锅肉不建议放冰箱过夜 不建议将回锅肉放在冰箱内储存过夜，并且不仅仅是回锅肉，所有隔夜的熟食都不建议储存过夜后继续食用，因为大部分食物里面都含有大量的硝酸盐，尤其加油绿叶蔬菜的食物，里面的亚硝酸盐过夜后会被氧化，转…- 41
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花甲隔夜加热还能吃吗
1、不能吃。花甲煮熟后，隔夜会产生蛋白质降解物，同时也会导致大量的细菌繁殖，所以海鲜类的食物都不建议隔夜吃。2、除了花蛤之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜都是不能隔夜吃的。青菜新鲜吃能补充纤维素，促进消化，还能补充各种维生素和微量元素的，隔夜吃的话会产生亚硝酸盐。- 25
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香椿煎蛋香椿要焯水吗
1、做香椿煎蛋的时候香椿要焯水。因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，直接食用的话会摄入大量的亚硝酸盐，可能会引起身体的不适。因此把香椿焯水可以去掉部分亚硝酸盐，而且还能减轻一部分香椿的异味。2、在烹饪香椿炒蛋的时候，应该先在清水里加入一勺食盐，搅拌均匀之后把新鲜的香椿放入盐水里浸泡半小时左右。这样既可以去除香椿上的杂质以及灰尘，而且还可以给香椿减轻味道，方便香椿烹饪。3、香椿富含香椿素、维生素C、胡萝卜…- 89
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咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒是怎么回事
1、咸鸭蛋蛋黄里面出现白色颗粒有可能是由于腌制过程中的盐放太多或者腌制时间过长产生的亚硝酸盐结晶。2、亚硝酸盐是自然界的一种化学成分，根据食品质量检测的规定，食品加工售卖中的亚硝酸盐不能超过30mg~70mg，而人体一次摄入亚硝酸盐的极限是200mg，超过这个量人就会出现明显中毒现象。3、亚硝酸盐摄入200mg~500mg即可引起中毒，可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。因此…- 888
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燕窝泡发的水要还是不要
1、因为里面有很多杂质，也没有什么营养。虽然燕窝是在工厂挑选和清洗过的，看起来很干净，但是浸入水中会有一些细毛等不干净的东西。2、天然燕窝中含有微量的亚硝酸。由于亚硝酸盐可溶于水，因此燕窝的清洁和浸泡可以减少燕窝中亚硝酸盐的含量。并且我们在浸泡过程中多次更换纯净水，这也可以减少亚硝酸盐含量。3、燕窝浸泡后的水不仅含有溶解的亚硝酸盐，而且杂质和鸟的羽毛也会掉入水中。因此，建议浸泡后的水要倒掉，不要保…- 39
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腊肉肠冷水下锅煮多久熟
1、腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。2、如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，…- 50
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亚硝酸盐超标如何处理
水体亚硝酸盐超标可以氧化法、还原法、物理吸附法、肥水法、细菌分解法、换水等方法解决。水体亚硝酸盐超标主要是因为虾塘残饵、排泄物腐败造成的，水体中的生物亚硝酸盐中毒表现为在池塘表面缓慢游动、紧靠浅水岸边、虾空胃、触动时反应迟钝、尾部、足部发红。化解亚硝酸盐超标可以用氧化法。比如使用一些养殖水体可以使用的强氧化消毒剂，这样可以在一定程度上减少水体亚硝酸盐超标。亚硝酸盐富含氮肥，这种东西是藻类生长繁殖的…- 59
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