井水

福州人喝的米酒怎么做？

酒工序并不复杂，但要好酒却颇讲究“山味”、“土味”。主要原料糯米以刚脱壳的糙米为；水要用古井水；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精清洗。每年秋冬时节，主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把酒饼粉均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，每天加入适量的古井水，不出三天，那浓郁的酒香就会弥漫整个村庄。一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，…
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
泡茶用天然水还是纯净水

泡茶用山泉水为佳，纯净水亦可作为备用选项，天然水是从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，天然水包括泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等，其中山泉水为佳。有的水能让茶“原汁原味”；有的可以“适当修饰”，更好地发挥某类茶独特的品质或风格；但有的会“过度修饰”，造成茶汤原有品质的改变，甚至完全劣变。其次符合“三低”特征、洁净的泉水和…
食材百科
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张艺菲3 年前
泡茶用水要求ph值在多少

泡茶用水要求ph值小于5，则茶汤品质较好，最高ph值不超过7，且以中性水或弱酸性水为佳，总体水的硬度低于25度，并不得有其他异色，其次浑浊度不得超过５度，不得有异臭异味，不得含有肉眼可见物。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水也是通过净化后的天然水。当然，现如今环境恶劣并非所有水都适合泡茶，其中山泉…
食材百科
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张艺菲3 年前
古人泡茶用水的要求

古人泡茶用水的要求为清、轻、甘、冽，轻甘乃水之自然，独为难得，后人在在此基础之上又增加了活的要求，同时古人泡茶，用山泉水、江河水、井水、露水、雨水和雪水，主要是由于古代环境良好，水质优秀，而如今工业污染，部分条件恶劣，因此不再适宜当下。茶圣陆羽，在一千多年前就留给世人一条品水之道，言“山水上，江水中，井水下”，并进一步讲“其山水，拣乳泉石地慢流者上，其江水，取去人远者，井取汲多者”。陆羽认为从石洞…
食材百科
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张艺菲3 年前
怎么泡茶好喝

泡茶好喝的方法：先用开水烫一下茶具，茶叶用量要适当，最好用山泉水泡茶，其次是井水、矿泉水、纯净水，茶泡好后，要将第一遍茶倒掉，泡第二遍茶时，要掌握注水的方法。茶具是泡茶的重要工具，泡茶前，要将茶具清洗干净，用开水烫洗茶具可以避免茶的香味受到茶具的影响，使茶的味道变得更加浓郁、纯正。不同的茶叶用量不同，用多用少都会影响茶的口感，一般情况下，红茶、绿茶、花茶等使用3克就可以了，乌龙茶、黑茶、普洱茶等则…
饮食常识
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张艺菲3 年前
古井贡酒的历史典故你知道吗？

南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为言廷用酒。从此，…
烘焙酒知识
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张艺菲4 年前

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