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东坡肉和红烧肉的区别
东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。一、烹饪方式：东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。二、刀工：东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。三、食用口感：东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥…- 914
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东坡肉为什么叫东坡肉
东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏，因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西，其中包括猪肉。苏东坡见百姓送来猪…- 63
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东坡肉能用高压锅做吗
东坡肉可以用高压锅做。在制作之前，要将五花肉切成大块，用冷水下锅，煮开后焯5分钟，然后捞出来备用。高压锅有定时按键，只要将按下按键即可煮制。另外，做东坡肉添加适量的黄酒口感会更好。做东坡肉使用砂锅炖出来的，口感要香很多，不过，用高压锅也是可以的，只是使用高压锅更难控制，如果煮过了时间，就没有味道了。把肉放在高压锅里之后，加入少许葱和姜，不需要放入清水，直接煮制即可。虽然不用放清水，但一些调料是不能…- 54
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东坡肉能用料酒代替黄酒吗
东坡肉能使用料酒代替黄酒。做东坡肉，不仅可以使用黄酒，还能用料酒，其口感都很不错。做东坡肉并非一定要使用黄酒，实际上，用料酒做出来的东坡肉口感也是非常不错的。通常料酒在超市里就有卖的，直接在超市里购买即可。料酒是烹饪用酒的称呼，里面含有氨基酸、有机酸、黄酒、糖分等，其酒精浓度比较低，含量在15%以下。料酒有去腥、增加香味的作用，所以很适合用来做东坡肉。料酒和黄酒是不一样的，料酒只是用来烧菜使用，而…- 1k
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东坡肉是杭州还是苏州
东坡肉最早的发源地是江苏徐州。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。东坡肉之所以叫这个名字，和苏轼有关，苏轼还被称为苏东坡，他曾经帮助浙西一带的人…- 83
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星级大厨怎么做东坡肉
首先，要想东坡肉吃起来口感好，在选择猪肉的时候就要选择肥瘦均匀的猪肋排两边的肉，然后清洗猪肉的同时，顺带着把浮于猪肉表面的油脂一起刮洗干净，多用清水洗两遍。洗好以后，再把猪肉切至大小均匀，比麻将要大一点的块状。接下来放到锅里煮8分钟左右为了能去除肉的腥味，加入适量的调料。这里要说一下，如果煮之前不好切肉，完全可以在肉煮熟以后再切，这都没有关系。然后就可以做东坡肉了，这里不建议用家里的铁锅或者不锈钢…- 52
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东坡肉用什么肉做最好 要炖多长时间
东坡肉，是一道看起来非常有食欲的菜，虽然肉看起来是有一点肥的，但是吃起来一点也不腻。东坡肉用什么肉做最好？要炖多长时间？东坡肉用什么肉做最好：东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。东坡肉要炖多长时间：煮东坡肉是需要一…- 29
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做东坡肉用什么酒 没有黄酒用什么可以代替
东坡肉的做法还是比较简单的，就是煮的时间比较长一些。做东坡肉用什么酒？没有黄酒用什么可以代替？做东坡肉用什么酒：做东坡肉可以用花雕酒。花雕酒就是黄酒的一种。其实像做东坡肉、红烧肉等菜的时候，用黄酒就可以了。一般市面上的料酒都是黄酒。在很多地区，也经常用米酒来做菜，味道也是非常香，不比黄酒差。只是黄酒的酿造比较简单，营养充分，所以现在黄酒成为了调味专用酒。做东坡肉没有黄酒用什么可以代替：做东坡肉没有…- 1000
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东坡肉为什么拿绳子绑 用什么绳子绑
东坡肉是用五花肉做成的，五花肉要切成小块，然后用绳子绑起来之后再煮。东坡肉为什么拿绳子绑？用什么绳子绑？东坡肉为什么拿绳子绑：东坡肉绑绳子的主要原因是为了使肉块在煮的时候，不至于因为热气使得肉块变的松散。如果在做东坡肉的时候，肉块上不绑绳子的话，做出来的东坡肉就比较松散，没有那么方正。东坡肉用什么绳子绑：做东坡肉，一般都是用席草来绑的。席草，可能很多人都没有听说过，不知道它是什么东西，其实它就是端…- 144
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东坡肉为什么要绑绳子 东坡肉用什么草绳绑
东坡肉为什么要绑绳子东坡肉要绑绳子，主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉用什么草绳绑一般是用用席草绑。席草很多人不知道是什么东西，它就是端午节用来绑粽子的粽草一般叫做席草、石草或灯芯草。在老传统的卖肉、做东…- 423
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