用料
| 老面部分 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 酵母 | 3g |
| 主面团部分 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 南瓜泥 | 120-130g |
南瓜老面包的做法
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老面部分材料揉成团，放冰箱冷藏发酵12个小时左右，或者室温发酵至三倍大
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发好的老面
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主面团的材料加发酵好的老面，用后油法揉至完全阶段，盖上保鲜膜发酵
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发酵至两倍大的面团
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取出排气后，分成九份，滚圆
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立马搓成长条，松弛15分钟
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搓成长条
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两头对齐，扭起来
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将两头部分塞到圆圈内
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像这样
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摆入烤盘，二次发酵
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发酵至两倍大后，烤箱180度预热，放中层，烤25分钟，上色满意后加盖锡纸
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出炉刷蜂蜜水，蜂蜜和水1:1
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内部组织
