芒果季力荐——夏芒面包 制作方法

准备：
1、奶酪芒果馅：奶油奶酪软化，加入芒果果茸搅拌均匀即可。
2、芒果干切片，一部分用于內馅制作，一部分用于果肉馅包裹。朗姆酒浸泡一晚备用。

准备好所有面团食材。

果茸可以事先与冰水混合然后一同加入于面缸中，面团搅拌到有一定筋性。

再加入黄油搅拌到完全阶段。洞口光滑不呈锯齿状。

搅拌后，理想面团温度26℃左右，整理面团成圆形。

发酵温度28℃，湿度75%，进行基础发酵60分钟。

发酵好的面团分割成200g一个的小面团。

滚圆。

均匀摆放到烤盘上。

发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。

醒发好的面团光滑面向上，从中间擀开。

翻面，抹上芒果奶酪馅，留出1/4不抹。

铺上芒果干片。

从上向下卷起。

捏紧收口。

收口向下，弯曲两头，均匀摆放在烤盘中。温度35℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟。

面团表面均划口。匀筛上面粉。

划口。

烤箱预热，烘烤上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分钟。

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