将大蒜泡在醋中食用，可以起到解热散寒、预防感冒、强身健体的作用，达到身体壮如牛的效果。
大蒜中含有硫化合物成分，食用后能促使机体产生一种酶，这种酶有防止细胞突变的作用。通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免健康细胞转化成癌细胞。而且大蒜中含有的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
大蒜泡醋的好处：
对抗感冒。冬季天气较为寒冷时，是最容易感冒的季节，而大蒜和食醋中都含有良好的杀灭和抑制多种细菌和病毒、提高机体抵抗力的作用，食用后可有效防止感冒。
消除红肿。食用大蒜泡醋可以促进消化和吸收，还能去除掉食物带来的腥味和油腻感，增加菜肴的口感，十分适合体质阴虚火旺的人食用，在一定程度上可以起到消除红肿的作用。而且大蒜和食醋还具有排毒的功效，也可消除身上的红肿。
防癌。大蒜中含有的物质能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断致癌物质的合成，起到预防癌症的作用。
