绿豆汤煮出来为什么是红色 饮食常识 21年11月21日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 绿豆汤红色的原因 绿豆表皮含有酚类物质，在煮的过程中其成分会与氧气发生反应，从而导致绿豆汤变色。水质也会影响绿豆汤变色，北方中的自来水通常是偏碱性的，会破坏绿豆中的抗氧化成分，使其变红，另外使用铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应，也会使绿豆变红。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏
