一个连着磕了3天鸡蛋调整出来的方子～
起因只是因为新磨了罐黑芝麻粉，and手痒～
已减糖，芝麻香气足，微甜，组织柔软，欢迎来磕鸡蛋～
起因只是因为新磨了罐黑芝麻粉，and手痒～
已减糖，芝麻香气足，微甜，组织柔软，欢迎来磕鸡蛋～
配方适用 14cm加高，或15cm模具
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋黄） | 15g |
| 玉米油 | 25g |
| 水 | 75g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 黑芝麻粉 | 35g |
| 黑芝麻 | 10g |
| 白砂糖（蛋清） | 40g |
黑芝麻戚风蛋糕的做法
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烤箱预热170度，分别在两个无油无水的盆里分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱待用
蛋黄内加入15g细砂糖，用蛋抽打散，打到蛋黄颜色泛白
依次加入玉米油，水，搅拌均匀
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筛入低粉，黑芝麻粉，用蛋抽z字型不规则搅拌均匀
加入炒熟黑芝麻，拌匀 -
拿出冰箱里的蛋清
分3次加入细砂糖，打发到小弯钩的状态 -
先取1／3蛋白霜与步骤2的蛋黄糊混合
再将它们全部倒回到剩余的蛋白霜内，用搅拌铲翻拌～ -
从高处将蛋糕糊倒入模具内
按住内壁烟囱，握住整个戚风模具往桌上轻磕几下，整理好面糊 -
放入已经预热好的烤箱
中下层，170度，35分钟烤好后取出，将戚风带模一起轻轻的小幅度震几下，立刻倒扣
等完全凉透后，脱模～
