蛋清鲜奶吐司 制作方法

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意，水量要预留一些哦，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不一样，要根据自己实际情况增减液体量。

先慢速成团，再4档揉至扩展，加黄油揉到完全，揉到完全的面团，是不沾桶壁的，非常有弹性。

滚圆室温发酵至两倍大

发酵好后可以手指沾粉戳洞，不回弹不塌陷即可。

均分四份，滚圆松弛15分钟。

松弛完毕，将面团擀开。

卷起后再次松弛15分钟，面团盖保鲜膜。

将面团纵向擀开擀长。

卷起后收口往下放入模具，模具事先抹脱模膏。

入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵湿度百分之75，温度不超过38度。

入预热好的风炉140度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节哦，普通烤箱大概170度烤30分钟左右。

出炉立即脱模，颜色均匀非常漂亮。

第二天切片，组织细腻，皮也很薄，空口吃就很赞了。