用料
| 鸡蛋4个 | |
| 白砂糖60g（30g加入蛋黄，30g加入蛋清） | |
| 牛奶70 | |
| 低筋面粉80g | |
| 玉米淀粉8g | |
| 植物油50g | |
| 柠檬汁或者白醋几滴 |
8寸戚风蛋糕的做法
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1、准备材料 工具
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2、蛋清蛋白分离
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3、蛋黄加入30g细砂糖
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4、搅拌～
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5、加入50g植物油
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6、继续搅拌至油亮油亮的～
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7、加入牛奶
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8、搅拌均匀?
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9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄液中
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10、“Z”字型搅拌，千万不能画圆圈搅拌。
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11、搅拌成这个样子就差不多啦。
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12、蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味，然后开始打发
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13、打到大气泡的时候，加入剩余30g的细砂糖的1/3，然后小气泡的时候再加1/3
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14、打到有细纹路的时候把剩下的细砂糖全部加进去，继续打发～
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15、打发到提起打蛋器有尖尖的角就可以了。（蛋清一定要打发到位，不然蛋糕烤出来会塌陷）
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16、烤箱开始140°预热～加1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中
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17、用炒菜的方式使蛋白和蛋黄糊混合（不能打圈，不然会消泡）
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18、然后再加1/3的蛋白进去继续混合
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19、最后把蛋黄糊倒入剩下的打发好的蛋白中（倒在空处，不要直接倒在蛋白上，小心消泡）
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20、拌好后，倒入模具中，垂直10厘米左右摔两下，摔出大气泡
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21、烤箱预热差不多10分钟，把做好的蛋糕放在最底层，上下火145°烤20分钟左右，然后温度调到155°再烤20分钟左右。就可以啦～
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22、烤好出炉，从高20厘米处垂直摔两下，抖出热气，然后倒扣在通风的架子上，让蛋糕冷却到室温，就可以脱模了。
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将将将～
