酱香型白酒工艺中的“下沙”是什么啊

问：酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?

答：酱香型白酒生产的次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。