文蛤的清洗方法
首先，将文蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿文蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让文蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数文蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候文蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让文蛤吐尽泥沙了。
文蛤能用开水洗吗
不能，因为文蛤属于海鲜，水是冷的，用开水洗，文蛤会自我保护就不会张壳吐沙，而且用开水洗反而把文蛤给烫死了。正确的清洗方法是水温度尽量低！避光放一天，还可滴点菜油！这是吐沙！进锅前！放入坚固容器，使劲摇晃利用外壳间摩擦去污，后用清水洗净就可加工了。
如何判断文蛤是否是活的
1.吃之前肯定要泡水排沙了，活的会张嘴活动的。
2.买的时候敲一下，空的里面有泥沙，响声大喽。
3.煮熟了，肉与壳并不分离，可吃。
