腊肉怎么腌制

烤德香收到网友提问：

今年冬天准备买点肉来腌制腊肉，而腊肉云贵川渝的都挺出名的，想问问这些地方的腊肉都是怎么腌制的？

烤德香精选回答:

1、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉；

2、猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中；

3、按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。

温馨提示：

腊肉在腌制前不要用冷水清洗，要把骨头全部剔除，这是因为骨髓容易变质。

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