做糯米藕怎样灌米
1、准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。
2、用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。
3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了。
4、把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）。
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）。
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。
7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好，在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。
做糯米藕选择怎样的藕
做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩,，七孔藕的淀粉含量高，适合煲汤和制作糯米藕。
糯米藕能用大米做吗
不行，糯米做出来的有粘性，普通大米代替就没那种味道了，用大米换糯米，粘度差很多,且口感不好，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥。
