赤霞珠是一个非常出名的红葡萄品种，在很多产区里面都有种植。澳大利亚石灰岩海岸赤霞珠特点是单宁强劲细腻，口感均衡，带有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树、胡椒等香气。
石灰岩海岸主要有库纳瓦拉（Coonawarra）、拉顿布里（Wrattonbully）和帕史维（Padthaway）这三大子产区，其中库纳瓦拉是一个以单酿赤霞珠驰名的葡萄酒产区。
百万年前，石灰岩层还是古老的海床。这些海洋生物化石形成了石灰岩海岸地区的基层岩，从这片土地的横切面来看，土质分层十分明显：最上面是红土，然后是钙质的白色而斑斑点点的石灰岩—这是酿酒师梦想中的土壤。
鲜艳的红色，是由土壤中的铁元素氧化形成。表层是红土，养分丰富，易于透水，通常厚度只有5至100厘米，是澳大利亚西拉葡萄生长的完美土壤。红土层下是钙质土壤，厚度大约15厘米，再往下是石灰岩层，大约2米厚，有利于葡萄根系的向下生长，吸取更层次的营养成分。石灰岩下是丰富的地下水，这些地下水养护着葡萄的成长。
来自这里的赤霞珠葡萄酒常带有红/黑色水果的香气以及烟草、叶子和薄荷的气息。一些采用机械化生产的葡萄酒一般价格比较亲民，当然这里也有许多坚持手工采摘的生产商，他们生产着整个澳洲最优秀的赤霞珠葡萄酒，当然这些生产商大多来自库纳瓦拉产区。
