一般来说，红酒的适饮温度在摄氏12度到20度之间。所以冰镇红酒的温度最好不要超过这个区间。如果温度过低，红酒中的芬芳无法挥发出来，单宁酸的口感会更加突兀，所以轻酒体、低单宁的红酒比较适合冰镇。
适当的降温非常有必要，每一款酒都有自己最佳的适饮温度：通常说来，如果一款酒希望表现出清爽柔顺，简单易饮的一面，那么适合在低一些的温度下饮用，如果一款酒想表现自身饱满圆润，风格复杂的一面，那么适合的温度就会高一点。除了风度外，一款酒的品质也是决定其适合温度的另一个重要因素，较低的温度可以掩盖一款葡萄酒中让人不悦的瑕疵，但也会阻碍一些香气的表现。当一款酒品质优秀，瑕疵甚少的时候，我们通常在温度稍高的情况下饮用，便于欣赏；如果这款酒品质稍逊，瑕疵显著的话，不管红还是白，丢在冰箱冷冻室里把酒镇的冰冰凉永远是最后的补救方法。
适合稍加冰镇再饮用的常见红葡萄酒：大多数餐酒（tablewine）纸盒，易拉罐，塑料瓶装的快饮型葡萄酒价格便宜的VDP地区餐酒几乎全部的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）超市里常见100元以内的葡萄酒红色起泡酒起泡酒家族里恐怕红色比较少见，但少并不是没有，这次习大大出访法国，第一站里昂的晚宴上他们的甜品酒CerdonduBugey就是色泽红艳的起泡酒。当然，CerdonduBugey这个VDP产区在法国之外就很难找到，但中国还是能遇到几家产自澳洲的设拉子红起泡，以及意大利拥有悠久传统的兰慕斯（lambrusco）起泡酒。有机会的话，一定要试试看。
