紫薯蒸出来是脆的原因是什么

没熟。紫薯只有在生的情况下是脆的，经过了加热之后的紫薯应该是软糯的，蒸紫薯的时候需要注意时间不要太短。蒸的紫薯个头较大的需要15分钟左右的时间，较小的则需要10分钟左右。可以选择一些密封性比较良好的锅具，这样不仅会缩短蒸熟的时间，还易使紫薯彻底的熟透。