鸡蛋清和鸡蛋黄只要是新鲜的，即便外壳上有斑点也是能吃的。一般鸡蛋外壳上有斑点，可能是因为存放的时间太长，或者本身就是长斑点的鸡蛋，这种鸡蛋不影响食用，保证鸡蛋里面是新鲜的就可以吃。
鸡蛋外壳上面有斑点分为三种：雀斑蛋、暗斑蛋、微生物侵袭的鸡蛋。前两种鸡蛋是能吃的，没有什么影响，但最后一种鸡蛋要注意，如果里面的蛋清和蛋黄有异味，或者发生变化，就不要食用了，这种鸡蛋已经滋生了细菌，感染了许多霉菌，而外壳上的斑点，就是因为霉菌造成的。
雀斑蛋原本就有斑点，外表稍微有点凸起，这种鸡蛋是由于色素分布不均导致的，不影响食用，是可以吃的。暗斑蛋比一般鸡蛋的颜色稍微暗一些，这种鸡蛋与细菌污染没有联系，可以放心食用，很安全。
有些鸡蛋刚买回家时，外壳上并没有斑点，放置一段时间后，出现了斑点现象。这种鸡蛋是由于蛋壳上有很多气孔，长时间放置，导致细菌、霉菌等微生物入侵，从而在蛋壳上面形成斑点，不建议再食用了。
