青番茄能吃吗?

青番茄是不能食用的。青番茄中含有龙葵素,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉,这就是碱的味道。龙葵素不但具有碱性,还具有毒性。

青番茄能吃吗?

青番茄在高温油炒的过程中会将龙葵素分解,毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解。

青番茄中含有的龙葵素是最高的,如果直接吃的话,会导致人体出现中毒现象,比呕吐、头晕等。

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