凉拌娃娃菜要焯水。一、凉拌娃娃菜焯水有助于杀菌，吃起来更卫生。二、焯水后的娃娃菜在凉拌时更容易入味，吃起来也更美味。注意：娃娃菜在焯水时不宜在锅里煮太久的时间，以1-2分钟左右为宜。
娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜，一般生育期为45-65天。
娃娃菜味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。
种植娃娃菜时，应选择肥沃疏松、保水透气、田块平整、pH为6.5~7.5的地块种植，应当避免重茬，不宜选择前茬栽培过十字花科蔬菜的地块种植。
