门店的品类需要多样化，不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕，面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如：就一家蛋糕店来说，如果门店只供应蛋糕这一个品类，是有非常大的问题的，蛋糕，特别是生日蛋糕，顾客购买频次非常低，每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。会把蛋糕定价很高，顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而却步，可想而知，后期的门店生意会很惨淡!
所以，不管是面包店还是蛋糕店，在产品销售方面，提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。在解决了门店的产品品类多样化问题之后，经营者们最应该关心的便是产品的质量问题了，产品是否健康、美味、口感好?是否能够满足顾客的喜好?
这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择，到产品的制作，再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总是想着获取多少利润，要赚多少钱，最重要的还是将顾客的满意度做到位，这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。
人员规划：就是你打算几个人做这个工作室，根据自己资金可以推算，一般个人建议，正儿八经的做这个事情，一个人是不够的，特殊情况的我不分析，根据订单的一个从生成到顾客手里的这么一个流程，一般是这样一个人员架构：接单——处理订单——生产——配送——售后接单，处理订单，售后，配送安排（需要远距离配送的用滴滴，顺风车或者闪送）以及后边要介绍的营销归属一个人。
生产归属一个人，订单多的话，营销地推单独一人，客服独立开这样子好分工。
财务方面做到账款分离，开设公共账户，包括收款码等，所有收款入口统一。生活开支独立，流动资金是公共账户内的。
经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。
总之，想要开一家面包蛋糕店，作为经营者来说，不仅要了解产品原材料的选择购买，渠道选择，产品的制作研发更新，还要知道如何进行产品的营销，顾客服务，员工的培训，内部装修等等一系列经营之道。也只要这样才能够第一时间发现门店运营中的问题所在并立刻解决，避免留下隐患，影响门店的形象和发展。
