直接去实体店学校吧。里面多以理论为主，实践为辅，全班几十个学生看一个老师做，所以称为辅，学生并没有真正的尝试自己做做看，或者多做几次，理论相对来说讲的比较多。所以你看那些从学校出来没在店里工作过得烘焙师，她的配方本绝对不舍得给你看。并且保存的特别完好干净。因为那是他听老师讲了个把钟头还跟不上自己费劲记的，况且还是交了学费的。
而那些在店里工作的学徒工的配方本，也许有配方，他们的本子几乎粘满了面糊蛋液渍，抠不下来的芝麻，偶尔配方的下半页还少了。很有可能是找不到纸的时候擦鼻涕了，
打蛋白的时候她发现按照她学校学的那套方法打不好，过不了一会就泄了，而她是看不起我们这种没在学校里学过的，后来老板上楼问她咋浪费了一桶，她说没打好，老板让他问我。让我教她，我说跟天气有关，她笑了，以为我开玩笑。
再来说说学校，全班几十人在看老师做的时候有多少人能真正学到呢。有可能老师拌面糊的时候扣个鼻屎用一分钟。啊？没事了？他有可能是在醒一下面糊哦。
做面包？也许会给你个面团，今天没学熟练？抱歉明天该学其他西点了。简单说了说后厨烘焙。再来说说十分重要的前厨裱花间。
大到陶艺寿桃翻糖异形，小到花边，生肖，抹面，抹面就一个塑料模型，生硬，没有感觉，跟真实蛋糕两种感觉，再来说说与顾客接触，
顾客不会按照你觉得对的那套方法来做某个样子，审美观不同，你既要满足顾客需求还要把东西做好看，这也是你日后干这一行的根本，那位从学校来的师傅居然不会绑蛋糕盒！拉花也不会，有一次差点把蛋糕弄翻。包括卖货，整理每天剩下的材料，这些都需要实践才能做到，有人说学校出来会实践啊，但是你还是等于从头开始。
毕竟以后自己开店，或者做私家，都能帮助到自己，无论你是在店里跟师傅经验十足，还是学校里的高等技工（高等理论技工），你到每个店都会经历第一步就是试手艺，和处理突发状况，比如艺过程中打坏了，，总之，技术很重要，你有了技术工资你来提，没技术，老板就会说。行，先干着吧…蛋糕店只会要经验丰富的，能处理那种尖端问题的，做到一半顾客临时改样子指手画脚想自己动手嫌水果切的少蛋糕不满意晚上来把蛋糕砸在店门口，等等这些问题，你如果想成为师傅，你要料理一切，甚至还要会修机器，当然我不会，我要是会我就不至于把双层烤箱变成现在只能用单层了。
