1、如果放多了白酒的话，的确会影响口感。在腌制的腊肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和骚味，在腊肉腌制过程中，使用酒使腊肉更美味，最好购买二刀肉和坐墩肉。
2、无需过多注意腌制腊肉的比例，只需用适量的葡萄酒擦拭腊肉即可，购买肉类时，请记住不要用手洗，只能用刀刮去肉上的污垢。
3、酒可以改善肉的新鲜度，因此是腌制肉的更好选择，如果在腌制肉时倒入过多的酒，则可用来酿制炖肉而不会感到惊慌，绝对不会影响口味，如果太多就无法拯救这个肉了。
综述所知，腌腊肉放多了酒是会影响口感的，所以做腌腊肉时候需要注意放白酒的比例。
