首先将鸡蛋搅拌均匀，然后放入鸡蛋和水的比例为1：1的温水，以保存更好的口感。若想要口感更嫩一点可以倒入蛋水比例1：2的温水。放入锅中蒸之前需要用保鲜膜封好，以保存鸡蛋的水分。
蛋花怎么蒸
建议用打蛋器，这样蛋液里的气泡会大大减少，味道和口感也会更好。
蒸鸡蛋的营养价值也是很高的，除了煮鸡蛋之外，蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。蒸鸡蛋还有 其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等、此外，蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富 ，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
