用料
| 蛋黄 | 45g |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋白 | 100g |
| 糖 | 50g |
| 低粉 | 65g |
提拉米苏的做法
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蛋黄打至偏白稠状
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蛋白打至硬鸡尾拌匀
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装入裱花袋挤成手指饼,表面撒层糖粉口感更脆
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调炉
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成品
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降温后加咖啡洒拌匀
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备用
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蛋黄打至偏白色稠状
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包模具
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铺底托倒1/3慕斯振平
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加手指饼,两面沾咖啡水
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倒入慕斯,振平+手指饼（底部沾咖啡水）
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保鲜膜密封拉平整急冻
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成品
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取出后,表面撒层防潮可可粉
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撒均匀,火枪脱模。对角提起
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出品
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温刀切割
