面包是烘焙中的基础，做的多，吃的也多，所以今天给知友们介绍一款不一样的面包——布丁面包
这款布丁面包，是名副其实的在面包上面做布丁~松软的面包再加上嫩滑可口的布丁，搭配出了一种前所未有的口感。相信过很多朋友会在面包店见过或尝过布丁面包，多了布丁的加入使得面包吃起来不会那么枯燥，应该有不少朋友会喜欢。
下面介绍具体的做法，文中素材是我搭档胖熊小姐姐制作的哈：
材料
份量：6个
餐包：
牛奶 90g
全蛋液 25g
细砂糖 10g
炼奶 5g
盐 2g
高筋面粉 160g
耐高糖干酵母 2g
黄油 15g
芝士粉 适量
黄油液（刷表面） 适量
全蛋液（刷表面） 适量
芒果布丁：
芒果泥 100g
柠檬汁 3g
牛奶 190g
吉利丁 8g
过程
1、制作餐包，将90g牛奶、25g全蛋液、10g细砂糖、5g炼奶、2g盐、160g高筋面粉、15g黄油放入 厨师机桶中，在高筋面粉表面戳个洞，放入2g耐高糖干酵母，确保酵母和盐、糖没有直接接触，否则容易失效。
2、开启厨师机，将面团扩展阶段，10分钟即可轻松搞定。
3、 扩展阶段就是用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段，做一般餐包揉到这个程度就可以了。
4、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
5、让面团发酵至两倍大即可。
6、手指蘸上高筋面粉，手指插入其中，小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵好了。如果发酵不充分，手指插入其中，小洞很快回弹。发酵过度，在打开保鲜膜时，酸味较重，面团不坚挺，轻拍会快速塌掉。
7、用手轻压发酵好的面团，压出面团里的气体。
8、将面团平均分成6份，大约50g一份，滚圆，松弛15分钟左右。
9、将松弛好的面团放在烤盘中，将面团正中间摁扁，放入派塔模具，蛋挞模具也可以。
10、然后在模具内放一些镇石，避免发酵时模具被弄翻了。
11、送入电烤箱中，烤箱放一杯温水，选择发酵功能，进行发酵。
12、将面团发酵至2倍大即可，大约40分钟。
13、在面包表面刷上薄薄的全蛋液。
14、再撒上适量的芝士粉。
15、送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤15分钟左右。
16、烤好的面包出炉，趁热刷上一层黄油液，这样表面会更好看。
17、制作芒果布丁，取50g牛奶、3g柠檬汁和100g芒果肉，放入料理机中，一起搅打至完全均匀。
18、将剩余的140g牛奶煮至冒小泡泡后，加入提前泡软的8g吉利丁片搅拌至完全融化。
19、让牛奶放凉至温热时，加入芒果泥，搅拌均匀。
20、面包完全放凉后，就可以去掉模具。将做好的布丁液倒进面包窝里，待布丁液冷却凝固即可。（如果你家有喷枪的话，还可以在布丁表面撒点白糖，再用火枪喷一下至两下，做出焦糖）
Tips：
1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
2、不能让酵母接触糖和盐的原因是：糖是酵母的养分，但直接接触，会“撑死”酵母，盐可以控制发酵的稳定度，但直接接触，会“干死”酵母。
3、模具放在面包上一定要摁端正了，否则烤出来会偏。
4、每个人手上芒果的酸甜度都不一样，可以根据个人口味增加适量的细砂糖。
最后，喜欢的朋友可以点个赞，或者关注我的专栏哦，专门分享那些好吃好看（不一定）好做的烘焙~十分有趣。
