这款橙香巧克力软欧包乍一看以为是甜甜圈，外形十分俏皮可爱。橙皮的小清新香加巧克力的浓情醇香，切开面包，双重香味袭来，沁人心脾。口感松软有嚼劲，还会咀嚼到巧克力颗粒与陈皮丁，一言不合就给味蕾来个小惊喜。
用料
| 高粉 | 450g |
| 法国T55面粉 | 50g |
| 糖 | 50g |
| 枫糖 | 15g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 6g |
| 天然葡萄种 | 100g |
| 烫种 | 50g |
| 水 | 375g |
| 核桃仁 | 50g |
| 橙皮丁 | 50g |
| 巧克力豆 | 50g |
橙香巧克力软欧包的做法
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准备工作:将核桃仁用100℃烘烤15分钟，烤出香味即可。
② 橙皮丁提前一天用君度酒浸泡（用量为橙皮丁的10-30%）
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将高筋粉、T55面粉和水搅拌至成团状即可
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冷藏30分钟。
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取出冷藏好的面团，将酵母，糖，枫糖浆，葡萄种，烫种放进厨师机进行搅拌。搅拌材料均匀混合，搅拌至面团出筋。
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将盐均匀地撒到面团里面，先慢速将盐混合进面团后，再用高速，让面团快速出筋，直至可以拉出有光泽，半透明且有弹性的薄膜。
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加入核桃碎，橙丁，巧克力慢速搅拌至材料完全均匀混合再面团中即可。
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将面团收圆，进入基础发酵。发酵时间：1小时，发酵温度28℃，发酵湿度：75%。（发酵好的面团呈现出用沾了面粉的手指戳进面团，面团会缓慢会缩的状态）
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分割。将发酵好的面团分割成280g/个。
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预整形。将分割好的面团进行拍打排出空气，再擀卷一次。
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松弛。室温松弛需要盖上保鲜膜。如果是发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%，时间30分钟。
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整形。将松弛好的面团拍打排气，擀卷两次后，搓长，一端压扁，绕成环形。
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最后发酵。发酵温度：32℃-35℃，发酵时间：50分钟，发酵湿度：75%。
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将发酵完成的面团筛粉、割包。
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进入烤箱。烘烤温度：180℃，烘烤时间：15分钟。
小贴士
1⃣️在面包进入烤箱前需在烤箱内喷些水，要求烤箱环境湿润些。烤箱如果自带蒸汽功能可直接打两秒蒸汽，家用烤箱没有蒸汽功能可以不喷。
2⃣️ 橙皮丁提前一天用君度酒浸泡是为了提成橙皮的风味，以及让橙皮丁持有一定的水分，不吸收面团中的水分，达到口感最佳状态。
2⃣️ 橙皮丁提前一天用君度酒浸泡是为了提成橙皮的风味，以及让橙皮丁持有一定的水分，不吸收面团中的水分，达到口感最佳状态。
我们蒸馒头是不是就像老外烤面包呀
并不是。馒头是用中筋面粉，面包是用高筋面粉。蒸和烤是两种方式。