烘焙职人，你们的干货又来了，接好！
焦糖香蕉百香果巧克力慕斯
焦糖香蕉
白砂糖70克、淡奶油70克
吉利丁2克、香蕉60克
制作过程：
1：将白砂糖放入熬糖锅中直火加热至浅咖啡色，加入淡奶油至焦糖液中混合。
2：香蕉切成片加入焦糖夜中继续煮沸腾后关火，最后加入泡软的吉利丁融化。
3：准备三个大小不同的模具，间隔摆放开，在边缘和中间的模具中挤上焦糖香蕉的浆料，送入冷冻柜中冷冻保存。
百香果果冻
百香果果泥100克、水90克
镜面果胶2克、吉利丁2克、白砂糖75克
制作过程：
1：将百香果果泥和水一起放入锅中直火加热煮至沸腾。
2：再加入砂糖与镜面果胶继续加热至沸腾后停火。
3：最后再加入泡软的吉利丁融化。
杏仁蛋糕
全蛋105克、白砂糖75克、杏仁粉75克
低筋粉19克、无盐奶油50克、蛋白60克
白砂糖25克、杏仁碎粒50克、榛子碎粒50克
制作过程：
1：将全蛋和75克的白砂糖一起打发，无盐奶油搅打至柔软状态，再与打发好的全蛋面糊混合拌匀。
2：再加入杏仁粉、低筋粉混合。
3：蛋白与25克的白砂糖打发后加入面糊中混合拌匀，再将烤熟的杏仁碎和榛子碎加入拌匀。
4：最后将面糊倒入烤盘中抹平，送入210℃的烤箱中烘烤9分钟左右即可。
巧克力慕斯
牛奶巧克力50克、淡奶油150克
蛋黄1个、白砂糖：7.5克、水：4克
制作过程：
1：将蛋黄与白砂糖一起混合搅打至发白，放入锅中，再加入水一起隔水加热至80℃—90℃左右停火。
2：再加入巧克力一起搅拌至巧克力完全融化。
3：最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。
组合
1：将完成的焦糖香蕉挤入模具边缘和中间，送入冷冻柜中冷冻,再将完成的百香果果冻倒入中间模具中送入冷冻柜中冷冻。
2：圆形慕斯圈底部蒙上一层保鲜膜，巧克力慕斯挤入模具中约一半的高度。
3：再在中间放上已经凝固的夹心,再将剩余的巧克力慕斯浆料挤入模具中抹平。
4：在慕斯表面再放入一片蛋糕底，送入冷冻柜中冷冻。
7：冷冻完成的慕斯从模具中取出后，在表面淋上一层焦糖淋酱，装饰上巧克力件即可完成。
完工，自己动手吧~
