现在的室温已经不适合淡奶油的打发。即使隔冰水打发，成品依旧融化得一塌糊涂。记得鲁不猴用有情义来介绍夏天里的奶油霜。但是作为卷的内陷，奶油霜还是多少有些腻。所以今天制作了这款酸奶奶油霜，搭配这款直径只有5CM的迷你小卷。
谢谢樱桃的制作分享
菜谱适用于24*24烤盘一块
用料表：
| 蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 13G |
| 盐 | 一点点 |
| 植物油 | 20G |
| 室温水 | 27G |
| 低粉 | 40G |
| 抹茶溶液 | 抹茶粉4G 开水16G |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 27G |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 内陷奶油霜 | |
| 无盐黄油 | 40G |
| 糖粉 | 13G |
| 鲜奶（室温） | 8G |
| 浓稠型原味酸奶（室温） | 50G |
步骤图：
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混合抹茶溶液食材。晾凉待用
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蛋黄加入细砂糖13G 盐搅拌至糖盐完全融化。加入植物油搅拌至完全乳化
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蛋黄糊依次加入抹茶溶液，室温水搅拌均匀后筛入低筋粉，使用手动蛋抽搅拌均匀
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蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖27G。打发至7分发
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取1/3蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合。倒入剩余蛋白霜切拌均匀。同时预热烤箱至165度
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蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘。整理平整。放入预热好的烤箱。165度烤制25分钟。蛋糕体无明显沙沙声。取出。
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蛋糕片趁热揭去油纸。晾凉。同时制作奶油霜。垫油纸翻面，均匀抹上奶油霜。用擀面杖打卷。油纸定型放入冰箱冷藏20分钟切片
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奶油霜的制作
软化黄油，加入糖粉。电动打蛋器中速打发至糖粉完全融化，黄油膨化至羽毛状。分次加入鲜奶。每次都打发至完全融合。分次加入酸奶。高速打发至奶油霜柔顺光滑。内陷细腻动人
