甜面包出太多,换换花样,最近新宠的咸面包~
(面包制作量:16只)
用料表：
| 高粉 | 560g |
| 水 | 300g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 6g |
| 鸡蛋 | 2个(约100g) |
| 奶粉 | 24g |
| 酵母 | 8g |
| 黄油 | 100g |
| 香肠(或火腿肠) | 16根 |
| 色拉酱(表面) | 适量 |
| 全蛋液(表面) | 适量 |
| 马苏里拉(表面) | 适量 |
| 葱花(个人喜好) | 适量 |
| 粟米粒(个人喜好) | 适量 |
| 黑胡椒(个人喜好) | 适量 |
| 洋葱(个人喜好) | 适量 |
步骤图：
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沙拉酱:(制作量约300g左右)
蛋黄 1个
植物油 225g
柠檬汁(或白醋) 25g
糖粉 25g(具体制作在简介里有链接跳转)
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装入裱花袋备用
(其实,实际用到的很少,多余的保存好可以做各种沙拉吃) -
把所有制作面包的材料除了黄油意外全部混合,揉至扩展阶段。
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加入黄油继续揉至完全阶段
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面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来体积的两倍大
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手指粘一点面粉垂直插入面团至第一指关节,无凹陷无反弹即发好。
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倒出面团进行排气(此略图)
分割成等量的16份面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
取一个面团擀成牛舌状,放入1根香肠,上下两端向中间捏紧。
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收口处朝下,整齐排列在烤盘中。
放入烤箱,底下放一碗热水,进行2发。 -
发至2倍大取出,表面挤上沙拉酱,撒上芝士碎。
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中层180℃ 25分钟-30分钟
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表面上色盖锡纸,防止上色过深。
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出炉后立刻取出放在烤架上晾凉
掰开看看组织~
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咬一口瞧瞧~
