当我初见轻乳酪蛋糕时，它清香的气息，软绵的质感已经深深的感染了我，从此以后，我再也爱不释手了！
轻乳酪蛋糕素有“轻香、软绵、淡雅”等特点，每每享用它时，都有一种在繁重而又快节奏的生活中解脱一般，内心得到了慰藉，仿佛瞬间宁静下来了。
今天我将把我的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。
用料表：
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 90g |
| 低筋面粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 45g |
| 黄油 | 30g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 柠檬汁 | 少许 |
步骤图：
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奶油奶酪室温软化。
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奶油奶酪中加入牛奶隔热水（热水煮沸）加热，用手持打蛋器打至顺滑（无颗粒）。
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加入黄油，继续搅拌至完全融化。
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分次逐个加入蛋黄，每加一个，都要求搅匀后再加入下一个蛋黄。
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过筛加入低筋面粉与玉米淀粉融合，搅匀。
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挤2束柠檬汁到蛋白中，分三次加入细砂糖打发，打至湿性发泡。（即整体无流动性，搅棒提起后粘起的蛋白尖端呈弯钩）
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采用1/3拌法，把蛋白与面糊搅拌均匀。（此时奶酪糊的温度最好在45-50℃左右，如果温度过低，可以隔水加热）
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将面浆倒入模具中，装8分满。用力颠模具底部排除气泡。
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烤箱预热130℃，烤盘注入温水，水不宜过多，1cm即可。中层130℃考45min左右，然后上火转150℃再烤15-20min。
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烤完后，放置在烤箱内回温后再拿出来。
