这款重芝士蛋糕几年前常常做
最近又特别想吃
然后就又做了
顺便把谱子写下来
方便以后用
方子改自君之的芝士蛋糕
你萌做之前
先把所有的材料准备好
这样子会一气呵成
非常简单的一款蛋糕
不会像气疯蛋糕一样可能会消泡
一点也不用担心这个问题?
这款蛋糕用的是圆形六寸的活底戚风模具
这样脱模比较方便
如果要做八寸的
方子的量乘以两倍就可以了
全程最好用手动打蛋器搅拌
这样最后蛋糕糊产生的小气泡会比较少
烤出来的蛋糕表面会比较光滑漂亮
用料表：
| 蛋糕底制作? | |
| 奥利奥饼干碎 | 100克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 蛋糕糊制作? | |
| 奶油奶酪 | 250克 室温软化 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个（62/个） |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 全脂牛奶 | 80克 |
| 新鲜黄柠檬汁 | 10克 |
| 黑朗姆酒 | 8克 |
| 香草精 | 4滴 |
步骤图：
-
用锡纸将蛋糕模具底下包好
-
无盐黄油加入小锅中
中火融化奥利奥饼干碎
放入到一个扎实的袋子中
口扎紧，用擀面杖擀碎 -
融化的黄油和奥利奥碎混合均匀
倒入到模具中
用擀面杖的一头将饼干压实盖好保鲜膜
放入冰箱里冷藏备用 -
将需要的材料依照配料表准备好
-
室温软化的奶油奶酪
加入细砂糖 -
打至顺滑无颗粒的状态
-
鸡蛋一个个的加入到盆中
混合均匀后再加下一个 -
倒入柠檬汁，搅拌均匀
倒入玉米淀粉，搅拌均匀 -
倒入牛奶，黑朗姆酒，香草精，搅拌均匀
-
对，你没看错
拌好的蛋糕糊就是这样的? -
烤箱中下层放入烤盘
烤盘里倒入开水！
160℃，预热十分钟 -
将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具中
用力震十下，十下?
将小气泡震出来*你萌也可以将拌好的蛋糕糊用漏网过滤到
模具中，这样出来的蛋糕口感会更细腻。 -
巧克力放入裱花袋中
口扎紧，放入热水中融化
擦干裱花袋表面的水裱花袋前端剪一个很小的口子
在蛋糕糊上面画上横线 -
用小细棍从上往下画线
尽量一气呵成 -
然后在两条竖线之间
从下往上画线 -
将蛋糕糊送入烤箱中
中下层160℃烤一个小时 -
等蛋糕凉了，盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏四个小时以上
最好过夜脱模的时候
模具周围可以用热毛巾捂下
也可以直接放在很浅很浅的热水里过一遍
注意不要将热水弄到蛋糕里了用热刀直切，擦干净刀，再用热刀直切
