回缩和塌都正常
我60升烤箱16个杯子，小烤箱的同学们请减量
接触蛋白的所有器皿必须无水无油
我口很轻，很久以前做过重乳酪蛋糕，真是享受不了那个味道，，。轻口感的轻乳酪蛋糕，家人都很喜欢，，，一做必须满盘大份量
用料表：
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 酸奶 | 220克 |
| 淡奶油 | 155克 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
步骤图：
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奶酪切成小块
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将淡奶油倒入破壁机（普通料理机也可以）
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倒入酸奶
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切好的奶酪也放破壁机里，先一档后三档，也可以用普通料理机打至顺滑无颗粒
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打至无顺滑无颗粒的样子
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将无颗粒的奶酪糊倒入盆内，加上蛋黄
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搅拌均匀
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分三次筛入面粉，用切拌的手法搅匀，放冷藏备用
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这时候处理蛋白，接触蛋白的所有器皿要无水无油，砂糖分三次倒入蛋白，提起电动打蛋器，蛋白的状态如图，九至十分发（也可参考我菜谱里戚风蛋糕的蛋白处理部分）
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取三分之一加入蛋黄糊，翻拌手法，刮刀从盆中间下刀，从左下方抬起，同时逆时针转盘
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翻拌均匀的面糊再倒入蛋白中
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继续翻拌至均匀
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预热烤箱150度，最底层放一盘水，16个纸杯，倒8分满，紧挨着水盘那层（倒数第二层）烤1小时
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出炉啦，，，不用倒扣，不用担心回缩，凉透后冷藏口感更佳
注意:此图是刚出炉的样子，凉后也会回缩，正常的，很好吃，大家试下吧
