尝试了很多种轻乳酪蛋糕方子，个人觉得小高姐提供的制作方法通俗易懂，失败率低，只要蛋白打发部分熟练，基本都会操作完美。因视频版所以在这里转换成文字图片，给自己备忘也分享给大家。
用料表：
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 75克 |
步骤图：
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倒入温水放入烤箱下层预热烤箱：320F/160度
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6颗鸡蛋打入盆中，小高姐特色的手工分蛋技术，哈哈
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左右手来回倒，蛋黄分离成功
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蛋黄另放入碗中备用
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锅里烧开水转最小火
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将盆放在小火煮水的锅上
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依次加入牛奶、黄油、奶油奶酪搅拌
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搅拌均匀后离火
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加入蛋黄继续搅拌
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蛋黄与奶酪糊搅拌均匀
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再用打蛋器搅拌2-3分钟不是为了打发蛋黄，而是增加乳化
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筛入低筋面粉，并搅拌均匀
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搅拌浓稠均匀后备用
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打发蛋白前放入白醋10克
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分三次加入白糖打发至湿性发泡
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打发至这样湿性偏干一点就好了
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分三次加入打发好的蛋白，翻拌蛋黄糊均匀
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在倒入模具之前底部铺上油纸
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摸平糕面并震动几下排出气泡
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盖上锡箔纸帽放入加水的烤盘，调低烤箱温度300F/150度烤60分钟，然后摘掉帽子再烤20分钟
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20分钟后再用烤箱的炙烤功能，给蛋糕上色2-3分钟就完成了
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烤箱取出蛋糕侧放晾凉，中间转换几次方向，彻底晾凉后用小刀沿内壁分离
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倒扣取出蛋糕
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摘掉底部油纸再反转过来
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芝士蛋糕做好了，我是一点点把视频截屏并在关键地方说明，有遗漏地方望见谅。只是自己为了记录一下过程，感谢小高姐的方子。
