被誉为“亚洲天王人气排队美食”的徹思叔叔芝士蛋糕，口感绵密，浓浓乳香，被誉为“可以用勺子吃的蛋糕”。但买到这个蛋糕可不容易，那真是要耗费足够的时间和体力的！
其实这种芝士蛋糕的制作只是烘焙中的入门课程，但往往越是简单的制作，越能带来意想不到的美味，看看叔叔蛋糕店门前的长队便可知道啦！
搜集了很多叔叔蛋糕的制作方法，经过多次尝试，终于找到一份制作简单，味道又非常“给力”的“秘方”。
用料表：
| 奶油奶酪 | 200g |
| 砂糖一 | 16g |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 鲜奶油 | 80g |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖二 | 40g |
| 低筋面粉 | 16g |
| 玉米淀粉 | 16g |
步骤图：
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称量分离。称量出奶油奶酪、砂糖、奶油、低筋面粉、玉米淀粉；将蛋黄蛋清分离；
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将200g奶酪在室温下软化，加16g砂糖打至顺滑；
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分次加入3个蛋黄，然后加入1勺柠檬汁和80g淡奶油，翻拌均匀；
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将3个蛋白分三次加40g砂糖打发至干性发泡；
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将第三步蛋黄液和第四步蛋白液分次混合，翻拌均匀;
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀；
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6寸模具中垫好油纸，将蛋糕液从距模具15cm高出处倒入，这样可以避免大的气泡；
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在烤盘中倒入1/3沿边高的水，180度烤20分钟，之后转160度烤40分钟；
