怎么都吃不厌的奶黄面包，味道浓郁的奶黄馅简直是奶味控的心头大爱，不管是包包子、做面包，怎么做怎么好吃。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
香浓奶黄卷的做法
-
先做奶黄馅：鸡蛋2个+细砂糖15克搅打至糖溶解。
-
加入牛奶和淡奶油搅匀，最后筛入所有粉类搅匀。
-
隔水小火加热并不断用刮刀搅拌，直到所有材料变成团状后离火。
-
趁热过筛出细腻的奶黄馅，冷却后分割成5份揉圆备用。我最后分了大概40克一个。（如果比较粘手可在手上抹少许色拉油）
-
所有面团材料揉至扩展出膜。基础发酵2—2.5倍大。
-
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
-
取一份擀圆。
-
包入一份奶黄馅。
-
收口捏紧。
-
依次包好所有奶黄馅，再次松弛5分钟。
-
将面团轻轻擀开，不要用力，免得将馅挤出来。
-
在距离面团上下两端2公分的位置用刀竖着划5个平行的刀口，要划透。
-
用手捏住两端，拧几下。
-
打一个单结。
-
依次做好所有面团，放在烤盘上。
-
温暖湿润处最后发酵40分钟左右，刷全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士
面团里没有加额外的黄油，主要是从热量的角度考虑，另外淡奶油和奶粉的味道已经足够浓郁，我做馅的时候也没有再放黄油，外加糖量并不多，所以包包总体的热量还是很令人放心的。
